복돼지숯불갈비는 숯불의 열기 속에서 갈비의 참다운 맛을 찾게 한다.
초가을 기운이 느껴지던 평일 저녁, 춘천에서 일정을 마친 뒤 따뜻한 고기로 저녁을 든든하게 채우고 싶어 복돼지숯불갈비로 향했습니다. 목적지는 강원특별자치도 춘천시 보안길 81입니다. 점심을 가볍게 먹고 오후 내내 돌아다녔던 날이라 자리에 앉기 전부터 허기가 있었지만, 이날만큼은 빨리 먹고 나오기보다 갈비를 천천히 구우며 일행과 이야기를 나누고 싶었습니다. 식사를 시작하자 고기가 익어가는 모습을 확인하느라 조금 전까지 이어지던 대화도 잠시 끊겼습니다. 저 역시 첫 점을 빨리 먹고 싶은 마음에 집게를 들었다가 아직 이르다 싶어 슬쩍 내려놓았습니다. 괜히 배고픈 사람이 제일 먼저 움직입니다. 첫 고기로 허기를 달랜 뒤에는 곁들임과 물을 번갈아 먹으며 속도를 늦췄습니다. 처음 예상과 달리 식사 후반에는 고기보다 대화에 머무는 시간이 길어졌고, 춘천에서 하루를 마친 뒤 잠시 쉬어가듯 저녁을 보내고 싶었던 목적과 자연스럽게 맞았습니다.
1. 보안길에 들어서자 주변을 살폈습니다
복돼지숯불갈비를 찾아갈 때는 춘천시 보안길 81을 목적지로 입력하고 이동했습니다. 처음 가는 곳이라 출발하면서 주소를 한 번 확인했고 목적지에 가까워진 다음부터는 지도에 표시되는 거리와 주변 건물을 번갈아 살폈습니다. 보안길 쪽으로 들어온 뒤에는 도착 안내만 따라가기보다 실제 위치를 확인하려고 자연스럽게 속도를 낮췄습니다. 처음에는 목적지 표시가 나오면 바로 찾을 것이라고 예상했는데 마지막 구간에서는 주소를 한 번 더 보게 됐습니다. 괜히 지나쳤다가 다시 돌아오는 것보다 잠깐 여유를 두는 편이 낫습니다. 차량으로 방문한다면 가까워진 뒤 주변 차량과 보행 상황을 함께 확인하면서 접근하는 것을 권합니다. 동승자가 있다면 건물 위치를 살펴달라고 하고 운전자는 도로에 집중하는 방식도 수월합니다. 도보로 찾아갈 때 역시 휴대전화 화면만 보면서 걷기보다 목적지가 가까워졌을 때 주변을 직접 확인하면 됩니다. 약속 시간보다 조금 먼저 움직였더니 첫 방문인데도 도착 과정에서 마음이 급해지지 않았습니다.
2. 숯불 앞에 앉자 손부터 바빠졌습니다
자리를 잡고 숯불 앞에서 갈비를 굽기 시작하니 테이블 분위기도 빠르게 달라졌습니다. 처음에는 일행과 하루 동안 있었던 일을 계속 이야기했지만 고기가 올라간 뒤부터는 자연스럽게 가운데로 시선이 모였습니다. 제가 먼저 집게를 잡고 몇 점을 올렸고 맞은편에서는 개인 접시와 필요한 도구를 가까이 챙겼습니다. 표면이 익어가는 모습을 살피다 보니 잠깐 말이 줄었는데 서로 진지하게 불판을 보고 있는 모습이 예상보다 재미있었습니다. 괜히 첫 판은 제대로 구워야 할 것 같은 마음까지 생겼습니다. 어느 정도 흐름이 잡힌 뒤에는 집게를 일행에게 넘기고 저는 익은 고기를 먹는 쪽으로 집중했습니다. 한 사람이 계속 굽기보다 중간마다 역할을 바꾸니 누구도 식사에서 뒤처지지 않았습니다. 자주 사용하는 도구를 손이 닿는 곳에 두는 것도 작은 도움이 됐습니다. 첫 판이 지나자 굽는 순서에 익숙해졌고 이후부터는 고기를 확인하면서 대화를 이어가는 흐름이 자연스럽게 만들어졌습니다.
3. 익은 갈비 한 점부터 가져왔습니다
허기가 있었어도 처음부터 많은 양을 한꺼번에 올리지는 않았습니다. 바로 먹을 정도부터 굽고 한쪽 상태가 달라지면 뒤집은 뒤 먹기 적당해진 고기를 접시로 가져왔습니다. 불판에 자리가 남으면 더 채우고 싶은 마음도 있었지만 첫 몇 점을 먹고 나니 현재 속도로 충분했습니다. 조금씩 굽는 방식은 시간이 오래 걸릴 줄 알았는데 예상과 달리 먹는 속도와 잘 맞았습니다. 괜히 여러 점을 동시에 익혀놓고 식기 전에 먹으려고 서두를 필요도 없었습니다. 갈비 한 점을 먹은 다음에는 곁들임으로 입맛을 바꾸고 다시 따뜻한 고기를 집었습니다. 이런 순서를 반복하니 후반에도 한 가지 맛만 계속 이어지는 답답함이 적었습니다. 대화가 길어지는 순간에는 불판을 한 번 확인해 먼저 익은 것부터 챙겼습니다. 두 번째 판부터는 일행이 어느 정도 먹는지도 보이기 시작해 다음에 올리는 양을 조절하기 쉬웠습니다. 배를 빨리 채우는 것보다 바로 먹을 만큼 이어서 굽는 방식이 이날에는 더 잘 맞았습니다.
4. 집게를 내려놓고 물잔을 들었습니다
몇 차례 고기를 먹고 나니 도착했을 때의 허기가 어느 정도 사라졌습니다. 저는 집게를 옆으로 넘기고 물을 마시면서 잠깐 불판에서 시선을 뗐습니다. 처음에는 고기를 계속 올려야 흐름이 이어질 것 같았는데 막상 중간에 쉬어보니 현재 얼마나 먹었는지 확인하기가 쉬웠습니다. 예상보다 이런 짧은 휴식이 식사 후반에 도움이 됐습니다. 괜히 배가 찼는데도 새 고기를 올려 마지막에 급하게 먹을 이유는 없습니다. 사용을 마친 접시를 한쪽에 모으고 계속 필요한 도구만 가까이 두니 테이블 위 움직임도 단순해졌습니다. 아주 사소한 행동이지만 직접 굽는 식사에서는 손을 여러 번 뻗지 않아도 돼 유용했습니다. 제가 쉬는 동안에는 일행이 고기를 살폈고 조금 뒤 다시 역할을 바꿨습니다. 한 사람이 끝까지 집게를 잡지 않으니 모두 따뜻한 고기를 바로 먹을 수 있었습니다. 물 한 모금을 마신 뒤 다시 먹기 시작하자 처음보다 속도가 느려졌고 대화도 길게 이어졌습니다.
5. 식사 뒤 공지천으로 발길을 옮겼습니다
복돼지숯불갈비에서 든든하게 식사를 마친 뒤에는 춘천의 다른 일정과 연결해 움직여도 좋습니다. 고기를 먹은 뒤 가볍게 걷고 싶은 날에는 공지천 방향으로 이동해 주변을 산책하는 코스를 생각할 수 있습니다. 시내 분위기를 조금 더 즐기고 싶다면 춘천 명동 쪽으로 움직여 천천히 둘러본 뒤 카페에서 차를 마시는 방법도 있습니다. 시간이 충분한 날에는 소양강스카이워크 방향을 별도 일정으로 잡아 춘천의 풍경을 보고 이동하는 흐름도 생각할 수 있습니다. 저는 식사 전에는 나오자마자 카페부터 갈 계획이었는데 막상 배가 차니 예상과 달리 먼저 걷고 싶어졌습니다. 괜히 다시 의자에 앉기보다 바깥 공기를 조금 쐬는 쪽을 골랐습니다. 저녁이라면 공지천 산책과 차 한 잔 정도로 단순하게 이어가고, 낮부터 움직이는 일정이라면 소양강 주변을 먼저 둘러본 뒤 식사를 연결하는 방식도 좋습니다. 여러 곳을 한꺼번에 넣기보다 그날 이동 방향에 맞는 한두 곳을 고르면 춘천 일정이 지나치게 바빠지지 않습니다.
6. 첫 판은 빈 공간을 남겨뒀습니다
숯불에 갈비를 구워 먹으면서 가장 실용적이었던 방법은 첫 판부터 불판을 가득 채우지 않는 것이었습니다. 배가 고프면 많은 양을 올리고 싶지만 여러 점이 비슷한 순간에 익기 시작하면 뒤집고 챙기느라 손이 바빠집니다. 저는 바로 먹을 정도부터 시작하고 빈자리가 생길 때 다음 고기를 이어서 올렸습니다. 처음에는 조금 답답하지 않을까 싶었지만 예상보다 기다리는 시간이 길지 않았고 따뜻하게 먹기에도 수월했습니다. 괜히 허기만 믿고 굽는 속도까지 높이지 않는 것이 좋았습니다. 숯불 앞에서 직접 고기를 굽는 식사라는 점을 생각해 관리하기 부담 없는 복장을 고르는 것도 실용적입니다. 다음 약속이 있다면 고기를 굽는 시간과 일행과 이야기하는 시간까지 포함해 여유 있게 계획하는 것을 권합니다. 처음 방문할 때는 보안길 81 주소를 출발 전에 확인하고 목적지 가까이에서 천천히 주변을 살피면 됩니다. 식사 뒤 산책까지 생각한다면 움직이기 부담 없는 신발을 준비하는 것도 작은 도움이 됩니다.
마무리
춘천시 보안길 81에 있는 복돼지숯불갈비를 찾은 이날은 처음의 허기를 갈비로 채운 뒤 일행과 천천히 이야기를 이어가며 저녁을 마무리했습니다. 첫 고기가 익기를 기다리면서 모두 불판만 바라보던 순간부터 후반에 집게를 내려놓고 물을 마시던 시간까지 식사의 속도가 자연스럽게 달라졌습니다. 먹을 만큼씩 구워 따뜻할 때 가져오니 마지막까지 지나치게 분주하지 않았고 서로 집게를 번갈아 잡은 덕분에 한 사람만 굽는 데 매달리지 않았습니다. 예상보다 기억에 남은 것은 첫 판 앞에서 갑자기 조용해졌던 짧은 순간입니다. 괜히 함께 고기를 먹는 자리가 즐거운 이유가 이런 사소한 장면에 있나 싶었습니다. 다시 방문한다면 이번처럼 저녁 시간을 충분히 잡고 천천히 식사하고 싶습니다. 이후에는 공지천을 걸으며 소화를 시키거나 춘천 명동에서 차를 마시고, 낮 일정과 연결한다면 소양강 주변까지 둘러보는 코스로 움직여 보고 싶습니다.
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